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大多數人能吃的雞蛋黃,這類人吃了卻會致命!一點不能碰

今日柳州|時間:2018-10-23 13:10 來源:本站原創 評論:0 點擊:3084

雞蛋,是很多人的早餐標配。但是,你這樣吃蛋,把營養都白白浪費啦!



吃雞蛋常犯9種錯誤



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誤區一:用沸水煮雞蛋


盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,容易造成蛋殼破裂,蛋液流出,還容易燙傷手指。


正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。


誤區二:用桌子邊緣敲碎雞蛋

桌子邊緣往往不干凈。應選擇干凈的碗邊敲碎雞蛋,并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。


誤區三:吃生雞蛋


生雞蛋不容易消化,還含有不利于蛋白質和生物素(一種維生素)消化吸收的物質,而且容易有細菌污染。


誤區四:室溫下存放雞蛋


雞蛋在室溫下(20℃至30℃)存放一天,相當于在冰箱存放一周,所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽,一周內的品質最好。


誤區五:紅皮雞蛋更有營養


雞蛋皮的顏色與雞的品種(遺傳)有關,與營養價值毫無關系。有檢測數據表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋。


誤區六:迷信“土雞蛋”

土雞是指散養的、沒有專門飼料,主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得“土雞蛋”比養雞場的雞蛋更好。


事實上,土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸等略少一些,其他營養素差別不大。


誤區七:雞蛋與豆漿相克


大豆中的確含有不利于蛋白質消化吸收的物質,但豆漿充分煮開后,這種物質就被破壞了,不會再抑制蛋白質消化吸收。


誤區八:雞蛋表面越光滑越新鮮


雞蛋生下來后會有一層略微粗糙的蛋殼膜,隨著時間的推移會消失,因此,蛋殼外面不太光滑,反而可能是新鮮雞蛋。


誤區九:鹵蛋比煎蛋更營養

哪一種吃蛋的方式比較好呢?


最好的是帶殼水煮蛋!不過,蒸蛋和荷包蛋營養價值也比較高,與水煮蛋差異不是特別明顯,


其次是煎蛋,因為油煎制作,溫度較高,容易破壞維生素,還可能產生一些化學物質。


最不營養的方法是鹵蛋,鹵蛋的鹵料很有可能不衛生,而且含鹽量比較高,同時因為鹵制時間長,營養流失最嚴重。



蛋黃高脂肪、高膽固醇不能吃?


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很多“三高”患者不敢吃蛋黃,其實完全沒必要!


確實,蛋白中幾乎不含脂肪,一枚蛋中差不多 98% 的脂肪都集中在蛋黃中,一枚蛋的蛋黃大約含 5 克脂肪。


膽固醇是跟著脂肪一起的,一枚雞蛋含有約 200 毫克的膽固醇(當然全部都在蛋黃中)。


但別因為有脂肪和膽固醇就嫌棄蛋黃,它的營養其實比蛋白更棒。


蛋黃中有不錯的磷、鈣、鐵等礦物質。


脂溶性維生素 A、D、E、K 以及絕大部分的 B 族維生素,主要都在蛋黃中。


有益于視力的葉黃素和玉米黃素,有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿,也都在蛋黃中。


而且,膽固醇聽起來可怕,其實也是人體需要的營養。過去經常說“一天攝入膽固醇不要超過 300 毫克”,是出于控制血膽固醇的考慮。


目前國內外營養界都認同,吃進身體的膽固醇對血膽固醇高低的影響并不大,已經不再限制膽固醇了。


除了膽囊炎患者要謹慎吃蛋黃,對于其他人來說,雖然蛋黃不及蛋白質地軟嫩、口感細膩,但如果只吃蛋白不吃蛋黃,實在是不劃算。



全蛋營養最好,但這類人不能吃


其實,無論是什么疾病,包括“四高”患者在內,保證每天一個雞蛋的量都是安全的。


唯一要遠離雞蛋的人群就是——對雞蛋過敏的人!


各位家長在首次給寶寶喂蛋類做輔食時,一定要留意寶寶有沒有異常反應。


無論是大人還是孩子,如果有過雞蛋過敏史,就應該躲開雞蛋和各種含有雞蛋成分的食品。


雞蛋這么有營養,

水煮蛋時千萬別再開水下鍋啦!


來源:柳州晚報


責任編輯:韋樹朗






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