<var id="btp7v"></var>
<cite id="btp7v"></cite>
<var id="btp7v"><strike id="btp7v"></strike></var>
<var id="btp7v"><strike id="btp7v"><thead id="btp7v"></thead></strike></var>
<var id="btp7v"></var>
<cite id="btp7v"><strike id="btp7v"></strike></cite>
<cite id="btp7v"></cite>
<var id="btp7v"><strike id="btp7v"></strike></var>
<ins id="btp7v"></ins>
<var id="btp7v"><video id="btp7v"></video></var>

柳州手藝丨都在瘋搶杏花樓青團,柳州卻獨愛這軟糯香甜的艾粑粑

柳州手藝|時間:2018-03-23 21:06 來源:本站原創 評論:0 點擊:3448

WeChat 圖片_20180323205726.png


距離清明節尚有一段時間,前兩年風靡網絡的“網紅青團”咸蛋黃肉松青團再次上市,銷售火爆依舊。有網友說在工作日的下午,前往杏花樓總店購買這款“網紅”,竟需排隊約2個小時。不想親自去排隊,在購物網站上也可以搜到“網紅青團代購”等字樣的商品,每盒價格比門店的價格高出不少。 


這樣一看在柳州生活的人們就比較“佛系”了,擺出一副“任你們被排隊、限購支配,我只愛從小吃到大的艾粑粑”的姿態。


春風起,艾草綠。春季,艾粑粑成了人們的心頭愛。尤其清明時節,龍城家家戶戶的餐桌上都少不了這道傳統美食。青翠欲滴的色澤、軟糯香甜的口感、營養防病的功效以及趨吉避兇的寓意,都讓人們對這塊小小的綠糍粑愛不釋“口”。


downLoad-20180323100124.jpg


在城中區青云菜市的一條小巷里,有一家創始于上世紀70年代的小吃店。數十年來,李柳祥、徐洪芬夫婦堅持用傳統手工制作艾粑粑,得到了諸多食客的追捧。近日,記者用鏡頭記錄了美味“誕生記”。


downLoad-20180323100155.jpg


暖春時節,田間地頭艾葉瘋長,菜農們清晨出攤時,常順手在路邊采摘艾葉,一同帶來市場售賣。每天一大早,徐洪芬便輕車熟路地穿梭于青云菜市的小巷里,從菜農手中買來新鮮艾葉,開始一天的忙碌。


downLoad-20180323100050.jpg


艾葉洗凈后,放入加了少量堿的沸水中焯至葉子變軟,再過三遍冷水,至水變清。然后,將泡好的糯米與艾葉混合磨成漿,幾十年來,徐洪芬堅持用傳統磨漿機完成這道工序,就是為了保持糍粑軟糯的口感。艾葉米漿瀝干后,要將之揉成面團,和出的面團以不粘手、能成團為宜。接下來,將花生、芝麻、紅糖和白糖調配而成的餡料,放入小碗狀的面團里搓圓,壓成餅狀,上鍋蒸熟,裝袋。


這一道道看似簡單的工序做下來,常常需花費李柳祥、徐洪芬夫婦一整天的時間。每當夜深人靜,小巷人家關門閉戶,李柳祥、徐洪芬夫婦仍敞著大門忙碌著,暖黃的燈光拉長兩人的身影,蒸鍋不時飄出縷縷白煙,艾粑粑的味道飄香了整條老街。


downLoad-20180323100139.jpg


downLoad-20180323100107.jpg


 “這家艾粑粑甜而不膩,吃完嘴里還留有清爽的香味?!边@是食客品嘗艾粑粑后給出的評價。徐洪芬介紹,平時每天可以賣出上百個艾粑粑,清明節期間的日訂單量更是達到上千個。


 “大家喜歡吃,我就喜歡包!”徐洪芬說,小時候母親在清明節前后都會做艾粑粑,自己在幫忙中也學到了母親的手藝。上世紀90年代徐洪芬嫁到李家,當時在家婆的精心經營下,小吃店生意已經做得挺紅火,后來她憑借自己的手藝新拓展了艾粑粑項目,讓小店更受歡迎。


downLoad-20180323100026.jpg


“艾粑粑、油堆、水糕等小吃,我們做了數十年,越來越多人慕名而來,家里的日子也越過越好。以前大家都叫我家婆‘油堆奶’,以后我也會成‘油堆奶’的啦!”徐洪芬開心地說,說話間,一鍋熱氣騰騰的艾粑粑又新鮮出爐了……


記者 黃蕊 陸曉藝


見習編輯 黎玥


本文未經柳州日報社許可不得轉載、錄用及擅自摘選

相關閱讀: 社會 生活 文化

網友評論